کربوهیدرات پیچیده چیست؟

اینتیتر - سحر سادات زمانی؛ متخصصان تغذیه برای کسانی به دنبال لاغری هستند استفاده از کربوهیدرات پیچیده را توصیه می کنند. اما دلیل آنها برای این کار چیست؟ کربوهیدرات پیچیده چیست و چه تفاوتی با کربوهیدرات ساده دارد؟

کربوهیدرات پیچیده چیست؟

کربوهیدرات پیچیده، نوعی از کربوهیدراتها هستند که ساختار مولکولی پیچیده‌تری نسبت به کربوهیدرات‌های ساده دارند. این نوع کربوهیدرات‌ها از زنجیره‌های طولانی‌تری از مولکول‌های قندی ساخته شده‌اند که به هم اتصال دارند. ساختار سه بعدی کربوهیدرات‌های پیچیده بیشتر از ساختار خطی است و می‌توانند شاخه‌ها و گروه‌های عاملی متنوعی داشته باشند.

کدام مواد غذایی دارای کربوهیدرات پیچیده هستند؟

مثال‌هایی از کربوهیدرات‌های پیچیده شامل نشاسته، گلوکوزان و فیبرهای خام در مواد غذایی می‌شوند. این نوع کربوهیدرات‌ها به دلیل ساختار پیچیده‌تر خود، به طور کلی بهتر و پس‌از‌ها هاضمه می‌شوند و نیاز زمان بیشتری برای هضم و جذب دارند. به همین دلیل، کربوهیدرات‌های پیچیده معمولاً برای تأمین انرژی پایدارتر و طولانی‌مدت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

استفاده از کربوهیدرات پیچیده چه فایده ای دارد؟

سرمایه‌گذاری در مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده به این معناست که این نوع کربوهیدرات‌ها کم‌تر از کربوهیدرات‌های ساده موجود در مواد غذایی مانند شکرهای ساده و نوشیدنی‌های شیرین در سرعت افزایش سطح قند خون موثر هستند. به همین دلیل، مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده می‌تواند برای کنترل سطح قند خون و مدیریت دیابت نوع ۲ مفید باشد.

توصیه می‌شود که در رژیم غذایی خود از منابع سالم کربوهیدرات پیچیده مانند سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و سبوس برنج استفاده کنید.