ظهور «روزهای گوشت گاو»: چرا حتی عاشقان گوشت هم مصرف آن را کاهش می‌دهند

به گزارش اینتیتر، «من عاشق گوشت گاو هستم»، این را ولاد لوکا ۲۵ ساله می‌گوید. اما برخلاف بیشتر کسانی که خود را عاشق استیک می‌دانند، ولاد فقط چهار بار در سال گوشت گاو می‌خورد، آن هم در روزهای مشخصی به نام «روزهای گوشت گاو».

به گزارش گاردین، پدیده «روزهای گوشت گاو» توسط برادران جان و هنک گرین – که با هم به نام vlogbrothers در یوتیوب شناخته می‌شوند – محبوب شده است. جان ۴۸ ساله بیشتر به خاطر رمان‌های جوانانش مانند «اشتباه در ستاره‌های ما» معروف است، در حالی که هنک ۴۵ ساله خود را یک ارتباط‌دهنده علمی و کارآفرین معرفی می‌کند.

آن‌ها از سال ۲۰۰۷ ویدیوهایی در کانال مشترک‌شان منتشر می‌کنند و بیش از ۴ میلیون مشترک دارند. در ژوئن ۲۰۲۴، جان در یک ویدیو اعلام کرد که ایده‌ای الهام‌گرفته از انسان‌های اولیه مدرن – یعنی روزهای ضیافت – او را ترغیب کرده تا مصرف گوشت گاو را کاهش دهد.

جان نمی‌خواست کاملاً گوشت گاو را کنار بگذارد، اما نگران تأثیر صنعت گوشت گاو بر محدودیت ۱.۵ درجه گرمایش جهانی پس از دوران صنعتی (توافق پاریس) و اثرات ویرانگر دامداری گاو بر جنگل‌زدایی بود.

او مصرف بیش از حد گوشت گاو را با «جذابیت» سیگار در گذشته مقایسه کرد: «هنجارها به نظر دائمی می‌آیند، اما می‌توانند تغییر کنند و وقتی تغییر می‌کنند، قدرتمند هستند.» او اعلام کرد که خانواده‌اش فقط در چهار «روز گوشت گاو» در سال گوشت گاو مصرف خواهند کرد، شبیه به روزهای ضیافت در بسیاری از فرهنگ‌ها.

وقتی ولاد این ویدیو را دید، ایده «روزهای گوشت گاو» با او همخوانی داشت – او عاشق گوشت گاو بود، اما تأثیر صنعت آن بر کره زمین را نمی‌پسندید. او همچنین رفتن کامل به گیاه‌خواری را ترسناک می‌دید.

«تغییرات کوچک می‌توانند تفاوت ایجاد کنند»، گفت او. «من موعظه‌گر نیستم. از سرزنش مصرف‌کنندگان بابت کارهایی که صنعت انجام می‌دهد متنفرم.»

بیش از یک سال گذشته و ولاد همچنان به «روزهای گوشت گاو» پایبند است. او به بحران آب و هوایی اهمیت می‌دهد و می‌گوید بسیاری از جوانان هم همین‌طورند، اما معتقد است رویکرد «همه یا هیچ» در تغییر هنجارهای اجتماعی – مانند تغییر کامل تعداد دفعات رانندگی یا خوردن گوشت – کمک‌کننده نیست و گاهی غیرواقعی است.

«گاهی به یک برگر نگاه می‌کنم و آب دهانم راه می‌افتد، اما این باعث می‌شود دفعاتی که واقعاً می‌خورم، خاص‌تر شود.»

ولاد که اهل رومانی است، اغلب «روزهای گوشت گاو» خود را با سفر به کشور زادگاهش هماهنگ می‌کند، جایی که خانواده‌اش عاشق پختن گوشت هستند. او این موقعیت‌ها را جشن می‌بیند نه لغزش.

گوشت گاو دومین منبع بزرگ تولید کشاورزی بریتانیا است و در سال ۲۰۲۴ ارزش آن ۴.۱ میلیارد پوند بوده است. با این حال، خانوارها سالانه حدود ۲۵۰ هزار تن گوشت گاو، خوک و مرغ (بدون احتساب استخوان و چربی) دور می‌ریزند.

در مقایسه با دیگر گوشت‌ها، گوشت گاو ردپای زیست‌محیطی بسیار بزرگ‌تری دارد. دانشمندان می‌گویند حتی تغییر بخشی از رژیم غذایی به سمت گوشت‌های با تأثیر کمتر یا پروتئین‌های گیاهی می‌تواند زمین را آزاد کند و آلودگی گرمایش‌زای سیاره را به طور قابل توجهی کاهش دهد.