۱۵ فایده پیاز و پیازچه برای سلامتی
۱۵ فایده پیاز و پیازچه برای سلامتی شاید انتظار نداشتید با مطلبی در مورد فایده پیاز برای سلامتی برخورد کنید، زیرا این سبزی که غالبا نادیده گرفته میشود،
وقتی به زندگی سالم و رعایت رژیم غذایی مناسب میاندیشیم، تقریبا نخستین چیزی که فورا به ذهنمان خطور میکند این است که مصرف سبزیجات بیشتر برای سلامتی ضروری است. همچنین با اینکه سبزیجات به دلیل پایین بودن میزان قند در آنها، به وضوح گزینهای سالمتر هستند، ممکن است برخی افراد در رژیم غذاییشان میوهها را ترجیح دهند. به هر حال، وقتی به رژیم غذایی سالم و تامین خوراکیهای پاک فکر میکنیم، سبزیجات جزء نخستین گزینههایمان خواهند بود. ولی حتی در میان همهی سبزیجات، پیاز مظلومانه آخرین گزینهای خواهد بود که به آن فکر میکنیم.
به گزارش اینتیتر به نقل از بازده، در این مقاله، در مورد فواید همهی انواع پیازها برای سلامتی برایتان خواهیم گفت؛ این موضوع به چند بخش تقسیم میشود. نخست، تحت عنوان پیازهای زرد و سفید، در مورد فواید عمومی پیاز برای سلامتی بحث خواهیم کرد؛ و باید به این نکته دقت کنید که هر چه در این بخش دربارهی فواید پیاز گفته میشود، تقریبا در مورد همهی انواع پیاز صدق میکند. پیاز قرمز، پیاز سفید، پیازچه، و پیازهای گرد کوچک و انواع دیگر پیازها، همگی با درجات مختلف دارای فوایدی مشترک برای سلامتی هستند.
سپس، در مورد فواید سلامتی پیازهای قرمز، و همچنین پیازچه با جزییاتی بیشتر توضیح خواهیم داد. تاثیرات سلامتی و فوایدی که در این مقاله مطالعه خواهید نمود تنها به دو نوع مذکور از پیاز محدود نمیشود؛ همانگونه که گفته شد، فواید عمومی پیاز را میتوانید از آنچه در مورد پیاز قرمز و پیازچه گفته میشود، دریابید. و تنها به دلیل اجتناب از تکرار مطالب، تنها فواید اضافی هر یک از انواع پیاز در بندهای مربوطه ذکر خواهد شد. بنابراین، بدون درنگ، به فواید و خواص این سبزی خاکی و فروتن اشاره خواهیم کرد.
مهمترین خواص پیاز برای سلامتی (پیازهای زرد و سفید) در ادامه آمده است
خواص پیاز برای سلامتی درست مانند ساختار ظاهری این سبزی، چند لایه و پیچیده است. تقریبا در تمامی انواع پیازهایی که در بازار به فروش میرسند، فارغ از نوع و رنگشان، فوایدی بینظیر نهفته است. بعضی از این فواید برایتان جالب خواهند بود، برخی دیگر فورا شگفتزدهتان خواهند کرد، و قطعا بیشتر آنها شما را به مصرف بیشتر پیاز ترغیب خواهند نمود.
۱. پیازها سرشار از آنتیاکسیدان هستند
فوتوکمیکالها یا مواد شیمیایی گیاهی، مواد طبیعی هستند که در میوهها و سبزیجات تازه یافته میشوند و آنها را به خوراکیهایی مفید و عالی برای سلامتی تبدیل کردهاند. برخی از آنها دارای تاثیرات آنتیاکسیدانی هستند؛ درست مانند مواد شیمیایی گیاهی موجود در پیاز. شاید از شنیدن این حقیقت شگفتزده شوید، ولی پیاز در واقع از لحاظ میزان آنتیاکسیدان موجود در آن، غنیترین خوراکی است که میتوانید بیابید.
آری، کاملا درست است؛ نه لیمو، نه بلوبری، نه جعفری و نه هیچ اَبَر خوراکی دیگر که در تبلیغات بازرگانی به عنوان منبع کامل آنتیاکسیدان از آنها یاد میشود؛ همچنین، نکتهی جالب این است که یکی از دلایلی که باعث میشود پیاز سرشار از آنتیاکسیدان باشد، وجود ترکیبات گوگردی در آن است؛ همان ترکیباتی که باعث بوی بد پیاز میشوند.
۲. پیاز حاوی مواد قوی ضدسرطانی است
بدیهی است خاصیت آنتیاکسیدانی که در بالا به آن اشاره شد، میتواند در مبارزه علیه سرطان و انواع تومورها کمک کند، ولی مادهای خاص در پیاز وجود دارد که باعث خاصیت ضد سرطانزایی مضاعف در آن میشود. این ترکیب کوئرستین نام دارد؛ این ماده نوعی فلاونوئید است که در پیاز وجود دارد، و مطالعات فراوان اثرات مختلف آن را بر سلامتی اثبات کردهاند (اثراتی از قبیل جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی، پارکینسون، و غیره). برجستهترین اثر کوئرستین برای سلامتی، تواناییاش در مبارزه علیه سرطان است، و اگر برای مصرف بیشتر پیاز به دنبال انگیزه هستید، این مسئله میتواند دلیلی قاطع برای مصرف بیشتر پیاز در رژیم غذاییتان باشد. خواص ضدسرطانی کوئرستین را میتوان جزء مطلوبترین و مهمترین خواص پیاز برای سلامتی دانست.
۳. پیاز باعث تولید کلسترول خوب (HDL) میشود
غالبا وقتی از این تاثیر شگفتآور پیاز بهرهمند میشوید که آن را به صورت خام مصرف کنید، بنابراین این نکته را همیشه قبل از قرار دادن پیاز در رژیم غذاییتان به یاد بیاورید. راه آسان برای کمک به افزایش سطح کلسترول خوب (و بنابراین، کاهش سطح کلسترول بد) گذاشتن چند تکه از آن روی غذای است. برای بهرهمندی بیشتر از خواص پیاز میتوانید چند قطره آب لیمو نیز روی آن بچکانید.
۴. پیاز شما را از ابتلا به زخم و ورم معده در امان نگه میدارد
کمتر خوراکی مثل پیاز پیدا میشود که بتواند باعث از بین رفتن رادیکالهای آزاد شود؛ این خاصیت پیاز در کنار قدرت التیامبخشی این سبزی پر خاصیت (در بخشهای بعدی در مورد قدرت التیامبخشی آب پیاز بیشتر خواهیم گفت) باعث میشود از ابتلا به زخم معده در امان بمانید. همچنین پیاز میتواند از پیشرفت ورم معده در طولانی مدت جلوگیری کند، و باعث حفظ سلامتی پوشش داخلی معده و حفظ تعادل اسیدی آن شود.
۵. پیاز با تنظیم قند خون از ابتلا به دیابت جلوگیری میکند
کروم یکی دیگر از مواد ارزشمند موجود در پیاز و خواص پیاز است که باعث تنظیم بهتر و پایدارتر قند خون میشود. این مسئله در حفظ حساسیت طبیعی بدن در برابر انسولین و جلوگیری از دیابت، تنظیم اشتها و همچنین جلوگیری از چاقی تاثیر مثبت دارد.
۶. پیاز التهاب را کاهش میدهد و با عفونتها مبارزه میکند
فلاونوئیدها و ترکیباتی که عامل بو و مزهی تند و تیز پیاز (خام) هستند، باعث کاهش التهاب، چه داخل بدن و چه خارج از آن، میشوند. همانطور که احتمالا میدانید، التهاب یکی از عوامل ایجاد انواع بیماریها در بدنتان است؛ از این رو، لازم است خوراکیهایی را که باعث کاهش التهاب میشوند (خوراکیهایی از قبیل چای سبز، یا بادام خام)، بیش از پیش در رژیم غذاییتان بگنجانید. به این ترتیب، یکی دیگر از خواص پیاز برای سلامتی، تاثیر قوی آن در کاهش التهاب است.
۷. پیاز اثربخشی ویتامین C را در بدنتان افزایش میدهد
پیاز سرشار از ویتامین C است، ولی نکتهی مهمتر این است که فرآیند فعال شدن ویتامین C و عملکرد آن را در بدن تسهیل و بهبود میدهد. این خاصیت نه تنها باعث بهبود عملکرد ویتامین C موجود در خود پیاز میشود، بلکه عملکرد ویتامین C دریافتی از خوراکیهای دیگر را نیز در بدن بهبود میبخشد. این مسئله باعث بهبود وضعیت دستگاه ایمنی، پوست، قابلیت ارتجاعی بافتها، سطح انرژی بدن و شادابیتان میشود. پژوهشهایی که در زمینهی خواص پیاز برای سلامتی بهعمل آمدهاند، این مسئله را ثابت کردهاند که ویتامین C دریافتی از پیاز نسبت به ویتامین C موجود در دیگر منابع غذایی ( مانند مرکبات) که از لحاظ نظری غنیتر هستند، مهمتر و کارآمدتر است.
۸. پیاز باعث افزایش تراکم استخوانی در زنان یائسه میشود
تاثیرات مفید پیاز برای سلامت استخوانها تنها به میزان بالای کلسیم موجود در آن محدود نمیشود، بلکه همچنین فلاونوئیدهای موجود در آن باعث میشوند کلسیم بتواند به سوی نقاطی خاص از بدن راه پیدا کند که بیش از سایر نقاط به آن نیاز دارند. بنابراین به عنوان یکی دیگر از خواص پیاز برای سلامتی میتوان به خاصیت جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد.
خواص پیاز قرمز برای سلامتی
همانگونه که پیشتر گفته شد، پیاز قرمز همهی خواص شگفتانگیز و ارزش غذایی پیاز زرد (و سفید) را که در بالا به آنها اشاره شد در خود جای داده است؛ ولی این نوع پیاز دارای خواص اضافی دیگر نیز هست. در ادامه به این خواص پیاز اشاره خواهیم کرد:
۹. تاثیر پیاز قرمز در کاهش کلسترول بد خون بیشتر است
فلاونوئیدهایی که باعث ایجاد رنگ قرمز در این نوع پیاز هستند، بر کاهش کلسترول بد و تحریک تولید کلسترول خوب در بدن تاثیر شگفتآور دارند، و از این نظر برای حفظ سلامتی بدن بسیار ارزشمند هستند. همچنین پژوهشها نشان دادهاند افزایش مصرف کوئرستین (ترکیب فلاونوئیدی اصلی در پیاز) باعث کاهش فشار خون، و کاهش خطر سکتهی مغزی و بیماری عروق کرونر قلب میشود.
۱۰. پیاز قرمز منبعی غنی از آهن، کلسیم، و دیگر مواد معدنی ارزشمند است
پیاز قرمز که همواره خواص بینظیرش نادیده گرفته و به آن اجحاف شده است، منبعی غنی از کلسیم، آهن، منگنز، منیزیوم، پتاسیم، و ویتامینهای C، K، و B۶ است. به ندرت میتوان همهی این مواد ارزشمند را به صورت یکجا در طبیعت پیدا کرد، بنابراین تا آنجا که میتوانید از اجزای مغذی و مفید پیاز قرمز بهرهمند شوید. فهرست فواید پیاز برای سلامتی بدون ذکر این مطلب کامل نمیشود: پیاز مانند قرص قوی ویتامین است که برای حفظ تراکم استخوانی و سلامت چرخهی تشکیل خون و گردش خون بسیار ضروری است.
۱۱. پیاز قرمز باعث تسکین آسم، حساسیتها و آرتروز میشود
یکی از تاثیرات مفید و منحصربهفرد پیاز قرمز برای سلامتی (که آنچنان در پیاز سفید وجود ندارد) تواناییاش در بهبود وضعیت افرادی است که به آسم، آرتروز، و حساسیت مبتلا هستند. این مسئله نیز به دلیل وجود خواص ضد التهابی در همهی انواع پیاز است؛ ولی این خاصیت پیاز دلیل دیگر نیز دارد: ترکیبی به نام اونیونین A باعث فرو خواباندن فعالیت سلولهای دستگاه ایمنی میشود و به این طریق بیماریهای مذکور را بهبود میبخشد.
فواید پیازچه برای سلامتی
پیازچه با آن رنگهای سبز و سفید دوستداشتنیاش نه تنها همهی فواید و خواص عمومی پیازها را در خود جای داده است، بلکه خواص اضافی و منحصربهفرد دارد. در ادامه به ۳ فایدهی عمدهی پیازها اشاره میکنیم که در پیازچه برجستهتر هستند.
۱۲. بخشهای سبز رنگ پیازچه سرشار از ویتامین A است
ساقهی پیازچه حاوی حدود ۲۴ میکروگرم ویتامین A است که ۲/۶ درصد از نیاز روزانهی مردان و ۳/۴ درصد از نیاز روزانهی زنان به ویتامین A را تامین میکند. این میزان ویتامین A نسبت به حجم و اندازهی ساقهی پیازچه بسیار بالا است. بنابراین، هر زمان که احساس کردید به ویتامین A نیاز دارید، تنها سراغ هویج نروید، زیرا پیازچه نیز سرشار از این ویتامین است.
۱۳. پیازچه منبع غنی از فیبر است
فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و تنظیم سطح قند خون فواید فراوان دارد؛ از این رو، برای حفظ سلامت قلب و عروقتان بسیار مفید است. بنابراین، باید به طور کلی اذعان کرد پیاز به اندازهی دیگر سبزیهای غنی از فیبر، برای سلامتی مفید است.
۱۴. پیازچه همچنین سرشار از مس است
مس مادهی معدنی نادر و ارزشمند است که در بسیاری از سبزیجات دیگر یافت نمیشود. با مصرف پیازچه میتوانید از این خاصیت نیز بهرهمند شوید. مس برای حفظ سلامت مویرگها و بسیاری دیگر از اندامهای بدن (مانند لوزالمعده و کبد) ضروری است.
۱۵. مجموعهی ویتامینهای موجود در پیازچه میتواند از آسیبهای DNA و سلولی جلوگیری کند
پژوهشها ثابت کردهاند، مواد موجود در پیازچه از تولید آنزیمی به نام زانتین اکسیداز جلوگیری میکند؛ این آنزیم باعث تولید رادیکالهای آزاد میشود و در نهایت به سلولها و DNA آسیب میرساند. مصرف مرتب پیازچه میتواند با حفظ شرایط اولیهی سلولها، در طولانیمدت بدنتان را سالمتر و جوانتر نگاه دارد. این یکی از شگفتانگیزترین خواص پیاز برای سلامتی انسان است که به شکلی ویژه در پیازچه وجود دارد.
روشهای سالم برای مصرف پیاز
اگر به دنبال راههایی هستید که بتوانید از طریق آنها از حداکثر فواید پیاز برای سلامتی بهرهمند شوید، چند توصیهی مشهور را از قول متخصصان تغذیه برایتان نقل خواهیم کرد. البته در حقیقت قصد نداریم دستورالعملهای آشپزی را برایتان ذکر کنیم، زیرا به آسانی با مراجعه به وبگاههای آشپزی میتوانید به صدها دستور پخت غذا با پیاز دسترسی پیدا کنید؛ در این بخش تنها به ذکر چند نکته اکتفا میکنیم:
الف - بدیهی است که مواد مفید موجود در پیاز خام بسیار بیشتر از پیاز پخته است. ولی این موضوع در مورد آنتیاکسیدانها از اهمیتی بالاتر برخوردار است، و به جرات میتوان گفت به غیر از آنتیاکسیدانها، سایر مواد مفید برای سلامتی را میتوانید در پیاز پخته نیز بیابید.
ب - روش آسان برای افزودن بیشترِ پیاز به بیشترِ غذاها بدون نگرانی از طعم و مزهی آن، انجام این دستورالعمل است: پیاز را تکه تکه کنید؛ سپس آن را در کاسهای قرار دهید و روی آن مقداری آب لیمو بریزید و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب لیمو خیس بخورد. همچنین میتوانید مقداری نمک، فلفل یا ادویههای تازه نیز به آن اضافه کنید. آب لیمو با حفظ خواص آنتیاکسیدانی فلاونوئیدهای موجود در پیاز، بخشی از بو و مزهی تند آن را کاهش میدهد. پس از چند دقیقه که پیاز در آب لیمو و ادویه به خوبی خیس خورد، میتوانید آن را با هر غذایی نوش جان کنید. این کار را حداقل روزی یک بار انجام دهید و به وضوح شاهد بهبود وضعیت سلامتیتان باشید.
پ - برای تقویت دستگاه ایمنی و همزمان، برای جلوگیری از ایجاد التهاب در بدنتان از آب پیاز استفاده کنید. البته آب پیاز آنچنان خوشمزه و دلچسب به نظر نمیآید، ولی با روش درست و افزودن مواد دیگر به آن، میتواند بسیار دلپذیر نیز باشد. میتوانید روشها و دستورالعملهای تهیهی آب پیاز خوشمزه را در اینترنت جستوجو کنید. در طب سنتی ترکیب آب پیاز و عسل را برای درمان آنفولانزا تجویز میکردند، ولی پس از مطالعهی این مقاله حتما شما نیز با ما همعقیده هستید که خواص و فواید پیاز بسیار بیشتر از این است که از آن تنها برای درمان آنفولانزا استفاده شود.
ت - سعی کنید در غذاهایتان از موادی استفاده کنید که خواص و ارزش غذایی پیاز را کامل میکنند. سیر بهترین مادهای است که میتوانید همراه پیاز استفاده کنید (زیرا دارای خواصی مشابه پیاز است)؛ همچنین دانهی پیاز نیز بسیار مفید است و مصرف آن توصیه میشود (دانهی پیاز، دانهای سیاه و کوچک است به اندازهی کنجد، و میتوانید آن را از برخی فروشگاهها تهیه کنید).
