طرز تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی با فلفل تند و شیرین
یکی از ترشی های خوب و پرطرفدار ترشی فلفل کبابی همدانی است که می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه نمایید. این ترشی در کنار برخی غذاها بسیار خوشمزه و لذت بخش خواهد بود.
اینتیتر – مهتاب جهاندار؛ اگر به تهیه این نوع ترشی علاقه دارید در این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه این ترشی را به شما آموزش بدهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه فلفل کبابی همدانی
- نمک (۱ قاشق غذا خوری)
- سرکه (یک و نیم لیوان)
- فلفل سبز (یک کیلو) (تند یا شیرین با توجه به سلیقه خودتان)
- سبزیجات معطر (چند برگ از هر کدام)
- سیر (چند حبه)
- آب جوشیده سرد شده (۱ لیوان)
مقدار مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل کبابی
- فلفل سبز یک کیلو
- نمک یک قاشق غذاخوری سر پر
- سرکه حدود یک و نیم لیوان
- آب جوشیده سرد (در صورت تمایل) یک لیوان
- سبزیجات معطر (ترخون، مرزه، نعنا) با (ترخون، شوید) از هر کدام چند برگ
- سیر چند حبه
زمان پخت ترشی فلفل کبابی همدانی
- آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۱۰ دقیقه
- مجموع زمان پخت: ۲۵ دقیقه
طرز تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی
ابتدا فلفل ها را به خوبی شسته و آنها را کبابی نمایید. می توان با روش های مختلف فلفل ها را کبابی کرد.یک راه این است که آنها را به سیخ بکشید و روی زغال داغ کبابی نمایید. راه دیگر این است که به جای زغال آنها را با گاز کبابی کنید. می توانید این کار را با قرار دادن یک توری روی گاز انجام دهید. همچنین برخی برای کباب کردن فلفل آنها را در ماهیتابه تفت می دهند.
برخی نیز فلفل ها را در فر با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه قرار می دهند تا کاملا کبابی شوند. اگر فلفل هایتان درشت است یا از فلفل دلمه ای استفاده می کنید. روی آنها دستمال مرطوبی بگذارید تا خنک شود و بعدا بتوانید که پوست آن را به راحتی جدا نمایید. بعدا از جدا کردن پوست فلفل ها می توانید به شکل دلخواه آنها را خرد نمایید. فلفل ها را داخل شیشه مناسبی بریزید و لا به لای آنها را با سبزی های معطر پر نمایید.
در آخر روی آنها ۱ قاشق غذا خوری نمک بپاشید. سپس آب جوشیده و سرکه را به شیشه اضافه نمایید. قبل از بستن درب شیشه از یک دستمال یا یک پلاستیک تمیز استفاده کنید و آن را روی دهانه شیشه قرار دهید و سپس درب را ببندید. بعد از این مرحله باید شیشه را در یک جای خنک مانند یخچال قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.
این نوع ترشی چند ساعت بعد آماده است و می توانید از آن استفاده نمایید. اما اگر شما جزو آن دسته افرادی هستید که به ترشی های رسیده علاقه دارید، می توانید ده روز تا دو هفته صبر کنید تا این ترشی کاملا برسد و سپس از آن استفاده نمایید. توجه داشته باشید که فلفل هایی که انتخاب می کنید تازه و سالم باشند. یعنی پوست سالم و یکدستی داشته باشند. از میان روش های مختلف کباب کردن فلفل، کباب کردن روی زغال بهتر است و طعم بهتری را برای ترشی شما ایجاد می کند.
همچنین فلفل ها را زیاد کباب نکنید زیرا طعم تلخی می گیرند. با توجه به سلیقه خودتان می توانید فلفل ها را شیرین یا تند انتخاب کنید. اگر به طعم های تند علاقه دارید از فلفل تند استفاده نمایید. همچنین در صورتی که از فلفل تند استفاده می کنید می توانید در کنار آن فلفل دلمه ای را خرد کرده و در ترشی بریزید. اینکار باعث می شود که ترشی شما خیلی تند نباشد و طعم بهتری بگیرد. برای آن دسته از افرادی که به کلپر علاقه دارند، می توانند در این ترشی کلپر را روی مواد ترشی بریزند.
سرکه مناسب برای تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی
برای تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی با توجه به ذائقه خود می توانید از سرکه سفید یا سرکه قرمز استفاده کنید. برای داشتن طعم و مزه تند و تیز تر باید از سرکه سفید استفاده کنید. برای داشتن طعم ترشی ملایمتر سرکه قرمز را مورد مصرف قرار دهید.
مصرف این ترشی در کنار بعضی غذاها طعم دلچسبی را ایجاد می کند. اگر تاکنون این ترشی را امتحان نکردید توصیه می کنیم برای یکبار هم که شده حتما آن را تست نمایید. امیدواریم که مطالب ما برایتان مفید واقع شده باشد. از اینکه تا انتهای مقاله همراه ما بودید از شما سپاسگزاریم.
