خوراک محبوب و مقوی برای بچه‌ها؛ دستور پخت پلو شوید و عدس با مرغ ریش‌ریش

به گزارش اینتیتر، پلوهای مخلوط از آن دسته غذاهای ایرانی هستند که هر کسی با هر سلیقه‌ای، عاشق یکی از آن‌هاست. از عدس پلو و لوبیا پلو تا شیرین پلو و باقالی پلو، هر کدام دنیایی از طعم و خاطره هستند. در این میان، یک پلو مخلوط وجود دارد که شاید کمتر اسم آن را شنیده باشید، اما طعم و عطرش شما را شگفت‌زده خواهد کرد: پلو مخلوط شوید و عدس با مرغ ریش‌ریش!

این غذا ترکیبی بی‌نظیر از عطر شوید تازه، طعم شیرین کشمش و بافت دلچسب عدس است که با تکه‌های مرغ ریش‌ریش شده، به یک غذای کامل و مقوی تبدیل می‌شود. آماده‌اید تا این غذای بهشتی را امتحان کنید؟

مواد لازم برای پخت پلو شوید و عدس (مناسب برای ۴ تا ۵ نفر)

• برنج: ۳ پیمانه

• سینه مرغ: ۱ عدد

• عدس: ۲ پیمانه

• پیاز: ۳ عدد (دو عدد برای تفت دادن، یک عدد برای پخت مرغ)

• شوید تازه یا خشک: ۱ پیاله

• کشمش پلویی: ½ پیمانه

• ادویه‌جات: نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی (به مقدار لازم)

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه پلو مخلوط شوید و عدس

مرحله ۱: آماده‌سازی برنج و مرغ برنج را از قبل با آب و نمک خیس کنید. برای شروع، سینه مرغ را با یک عدد پیاز، کمی نمک و فلفل و یک تکه چوب دارچین در قابلمه بگذارید تا کاملاً بپزد. بعد از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.

مرحله ۲: پخت عدس عدس را با مقداری آب و نمک روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا حدود ده دقیقه بپزد، اما دقت کنید که کاملاً له نشود؛ چون قرار است همراه برنج دم بکشد.

مرحله ۳: آماده‌سازی مایه اصلی پلو دو عدد پیاز باقیمانده را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی و سرخ شوند. کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید. حالا شوید تازه یا خشک و کشمش پلویی را به پیازها اضافه کنید. بعد از سی ثانیه، مرغ‌های ریش‌ریش شده را اضافه کنید. ادویه‌ها (نمک، فلفل، پودر دارچین، پودر زیره و ادویه پلویی) را روی مواد بریزید و هم بزنید. در آخر، یکی دو قاشق از آب مرغ را به مایه اضافه کنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.

مرحله ۴: دم کردن پلو برنج را آبکش کنید و کمی زودتر از حد معمول بردارید تا اصطلاحاً "کال" باشد. حالا قابلمه را برای دم کردن آماده کنید. ته قابلمه ته دیگ دلخواهتان را بگذارید، نیمی از برنج را بریزید، سپس مایه مرغ و شوید را روی آن پخش کنید و در نهایت بقیه برنج را روی مواد بریزید. دم‌کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا پلو کاملاً دم بکشد.

بعد از پخت، پلو را با ملایمت هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و سپس در ظرف سرو بکشید. نوش جان!

نکات طلایی برای پخت یک پلوی بی‌نقص

• نکته ۱: برای اینکه برنج بهتر قد بکشد، وقتی شروع به جوشیدن کرد، یک استکان آب سرد از کنار قابلمه به آن اضافه کنید. این کار به برنج شوک می‌دهد و دانه‌ها بلندتر می‌شوند.

• نکته ۲: کشمش‌ها را برای چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا تمیز و کمی نرم شوند، سپس آن‌ها را به مایه پلو اضافه کنید.

• نکته ۳: برای طعم بهتر، می‌توانید از مقداری کره یا روغن محلی در هنگام دم کشیدن پلو استفاده کنید. این کار عطر و طعم غذا را دوچندان می‌کند.