طرز تهیه دمپختک گیلانی؛ پلو مخلوطی با طعمی بی‌نظیر و ساده
غذاهای سنتی هر منطقه نمایانگر فرهنگ و ذائقه مردمان آن دیار هستند. در خطه شمال ایران، غذاهایی متنوع و لذیذ وجود دارند که نه تنها از نظر طعم فوق‌العاده‌اند، بلکه به عنوان بخشی از میراث فرهنگی این دیار شناخته می‌شوند.
به گزارش اینتیتر، غذاهای سنتی هر منطقه نمایانگر فرهنگ و ذائقه مردمان آن دیار هستند. در خطه شمال ایران، غذاهایی متنوع و لذیذ وجود دارند که نه تنها از نظر طعم فوق‌العاده‌اند، بلکه به عنوان بخشی از میراث فرهنگی این دیار شناخته می‌شوند. از میان این غذاها، دمپختک گیلانی یا همان پامادور پلا یکی از محبوب‌ترین‌هاست که در آن از ترکیب ساده ولی خوشمزه‌ای از مواد اولیه استفاده می‌شود.
پامادور پلا که در زبان گیلانی به معنای گوجه فرنگی است، یک پلو مخلوط خوشمزه و بدون گوشت است که طعمی فوق‌العاده و خاص دارد. اگر به دنبال درست کردن یک غذای سبک و مقوی بدون گوشت و مرغ هستید، این غذا گزینه‌ای عالی خواهد بود. در ادامه، طرز تهیه این پلو خوشمزه و گیلانی را برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم برای پخت پامادور پلا:
-
برنج: ۴ پیمانه
-
گوجه فرنگی: ۱ کیلو
-
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
پیاز: ۱ عدد
-
سیب‌زمینی: ۲ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
-
زعفران دم کرده: به میزان لازم
-
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه پامادور پلا:
-
آماده‌سازی برنج: برنج را به همراه کمی نمک خیس کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت کنار بگذارید.
-
سرخ کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را داخل روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.
-
تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس سیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.
-
افزودن گوجه و رب گوجه فرنگی: گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید و به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. به آن رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا گوجه‌ها نرم شوند.
-
ترکیب سیب‌زمینی: حالا سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و درب ماهی‌تابه را ببندید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
-
آبکش کردن برنج: برنج را آبکش کرده و ته‌دیگ مورد نظر را در کف قابلمه بگذارید.
-
چیدمان مواد برنجی: نیمی از برنج آبکش‌شده را داخل قابلمه بریزید و سپس مواد گوجه‌ای را وسط برنج قرار دهید. بقیه برنج را روی مواد گوجه‌ای بریزید.
-
دم کردن برنج: زعفران دم کرده را روی برنج بریزید و دمکنی بگذارید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۴۵ دقیقه دم بکشد.
نکته: پس از دم کشیدن، دمپختک گیلانی یا پامادور پلا را خوب هم بزنید و سپس در ظرف سرو بکشید.
پامادور پلا یک پلو بدون گوشت است که به دلیل طعم بی‌نظیر و ساده‌ای که دارد، یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است. این غذای خوشمزه نه تنها برای مهمانی‌ها مناسب است، بلکه برای یک وعده غذایی ساده و سالم نیز عالی می‌باشد. نوش جان!
