طرز تهیه ترشی پیاز و لبو؛ ترشی رنگی پاییزی
ترشی پیاز و لبو نوعی ترشی خوشرنگ و لذیذ پاییزی است که برای روزهای پاییز مناسب است.
به گزارش اینتیتر به نقل از فرارو، فراروـ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد. در فصل پاییز و زمستان خوردن ترشی در کنار غذا دلچسب‌تر از خوردن ماست و سالاد و سایر چاشنی‌هاست، به همین دلیل تنوع ترشی‌های این فصل بسیار زیاد است.
ترشی پیاز و لبو نوعی ترشی خوشرنگ و خوشمزه پاییزی است که پیاز و لبو از مواد اصلی آن است. این ترشی یک چاشنی خوشمزه برای کنار غذا است. اگر دوست دارید این ترشی خوشمزه را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی پیاز و لبو همراه ما باشید.
مواد لازم برای درست کردن ترشی پیاز و لبو
- پیاز قرمز ریز مخصوص ترشی: 10 عدد
- لبو درشت: 1 عدد
- فلفل ترشی: 2 عدد
- سیر: 1 بوته
- سبزی معطر خرده شده (گشنیز، جعفری و ریحان): 3 قاشق غذاخوری
- نبات: 2 تکه
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
- سیاه دانه: 1 قاشق غذاخوری
- سرکه: 2 لیوان
طرز تهیه ترشی پیاز و لبو
پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
حالا پیازهای پوست گرفته را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، سپس پیازهای حلقه شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
لبو را بپزید و بعد از خنک شدن رنده کنید.
فلفل ترشی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
حالا لبو رنده شده، فلفل ترشی خرد شده، نبات، پودر تخم گشنیز، سیاه دانه، سیر رنده شده و سبزی معطر خرد شده را به پیازهای حلقه شده اضافه کنید و هم بزنید.
در آخر سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
ترشی را داخل شیشه‌های خشک و تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید.
10 روز بعد ترشی خوشمزه و خوشرنگ ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم درست کردن ترشی
سرکه‌ها انواع گوناگونی دارند و بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. برای اینکه تیزی ترشی را بگیرید، حتما چند تکه نبات به سرکه اضافه کنید تا طعم بهتر و ملس‌تری داشته باشید.
فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ‌های قلب، کنترل دیابت، پاک‌سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه‌ترین انواع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع ترشی گزینه بسیار مناسبی است. برای تهیه ترشی می‌توانید از هر نوع فلفل تند یا شیرین که مطابق ذائقه شما باشد، استفاده کنید.
لبو یا چغندر قرمز ریشه اصلی گیاه چغندر است. این ماده غذایی سرشار از فیبر، ید، کلسیم، ویتامین C، نیترات، بتائین و آنتی اکسیدان‌های قوی مثل بتاکاروتن، کاراتنوئیدها و فلاونوئیدهاست. لبو همچنین طبع معتدلی دارد. هنگام خرید لبو توجه داشته باشید که لبوی مرغوب باید کوچک و سفت و رنگ آن نارنجی پر رنگ باشد. اگر لبو خیلی بزرگ همراه با ریشه‌های پشمی زیاد بود، هرگز آن را خریداری نکنید؛ زیرا نشان دهنده یک لبوی پیر است. لبوی خیلی بزرگ معمولا وسطش سفت است و مغزپخت نمی‌شود. به طور کلی همیشه سعی کنید لبوهای کوچک یا متوسط را خریداری کنید که پخت‌شان هم راحت‌تر است.
ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
