میوهها را پس از پوست کندن بلافاصله مصرف کنید
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه میوهها باید بهخوبی شسته شوند و موقع مصرف، پوست آنها گرفته شود، گفت: میوهها وقتی بریده یا پوست کنده میشوند، باید همان موقع مصرف شوند. باقی ماندن میوه در مدت زمان طولانیتر، حتی در ظروف دربسته ارزش غذایی آن را کاهش میدهد و ویتامینهایش ازبین می رود.
به گزارش اینتیتر به نقل از ایسنا، دکتر زهرا عبداللهی با بیان اینکه روزانه در رژیم غذایی هر فردی باید ۲ تا ۴ واحد میوه گنجانده شود، گفت: میوهها در مقایسه با گروههای دیگر غذایی، انرژی و پروتئین کمتری دارند و برعکس دارای مقادیر قابل توجهی فیبر، ویتامینها و املاح معدنی هستند. مواد مغذی مهم این گروه شامل ویتامین A، ویتامین C، فیبر، مواد معدنی و بتاکاروتن است.
به گزارش وبدا،وی درخصوص بتاکاروتن گفت: موادغذایی غنی از بتاکاروتن در رژیم غذایی به تامین نیاز روزانه بدن به ویتامین A کمک می کند بنابراین میوههایی با رنگهای سبز، زرد، نارنجی حاوی میزان قابل توجهی از بتاکاروتن است همچنین تیره بودن این رنگها نشان از غلظت بالاتری از بتاکاروتن دارد. بتاکاروتن برای پیشگیری از ابتلا به انواع بیماریها از جمله بیماریهای قلبی و سرطانها مؤثر است چنانچه ذخیره بتاکاروتن در بدن کافی نباشد، توان سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عوامل بیماریزا کاهش پیدا می کند و به این ترتیب ممکن است در معرض ابتلا به انواع عفونتها قرار بگیرد.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه علاوه بر سبزیها، گروه میوهها خاصیت آنتی اکسیدان دارند، تصریح کرد: منظور از یک واحد میوه، یک عدد میوه متوسط است که هر فردی روزانه باید بین ۲ تا ۴ واحد باید مصرف کند و توصیه میشود میوه در میان وعده استفاده شود.
وی با بیان اینکه بهتر است به جای آبمیوه، خود میوه مصرف شود، گفت: با آبگیری فیبر موجود در میوهها ازبین می رود و از طرفی مصرف آبمیوههای پاکتی که حاوی آب و شکر و اسانس است، توصیه نمیشود.
عبداللهی درخصوص نحوه مصرف میوه توضیح داد: میوهها باید به خوبی شسته شوند و موقع مصرف، پوست آنها گرفته شود چراکه احتمال باقی ماندن سموم دفع آفات روی آنها زیاد است.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درخصوص سالمندان و افرادی که مشکلات گوارشی دارند، گفت: این افراد به دلیل اینکه نمیتوانند میوه و سبزی را بهصورت خام مصرف کنند، می توانند میوه و سبزی را بهصورت بخارپز یا کمپوت بخورند و بهتراست این کمپوتها به صورت خانگی و با مقادیر اندک شکر تهیه شود.چ
روزانه تا پنج وعده از گروه سبزیجات استفاده کنید
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه سبزیها منبع غنی ویتامینها، فیبر، املاح معدنی و آنتیاکسیدان هستند، بر مصرف سه تا پنج وعده از گروه سبزیجات در روز تاکید کرد.
وی با بیان اینکه گروه غذایی سبزیها از اصلیترین مواد مغذی هستند، گفت: بخش اعظم ویتامینها، فیبر و املاح معدنی روزانه با مصرف انواع سبزیها تامین میشود. برای مثال ویتامین A، B و C در گروه سبزیها فراوان یافت میشود.
وی افزود: سبزیها علاوه بر ویتامینها، حاوی آنتیاکسیدانهایی هستند که خاصیت ضد سرطان دارند همچنین فیبر غذایی موجود در سبزیها برای پیشگیری از چاقی، اضافه وزن، بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت، سلامت دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست لازم است. در عین حال توصیه میشود که روزانه بین ۳ تا ۵ واحد از گروه سبزیها استفاده شود، هر واحد مثلا به اندازه مصرف یک لیوان یا یک بشقاب کوچک سبزی، یک گوجه، خیار یا هویج متوسط است.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه بهتر است همراه وعده نهار و شام، سالاد و سبزی مصرف شود، گفت: توصیه می شود سالاد بدون سس مصرف و به جای آن، از چاشنیهای سالم تر مانند روغن زیتون، سرکه، آبلیمو یا آبغوره استفاده شود و در صورت مصرف سس نیز باید به مقدار اندک و از نوع سسهای کم چرب باشد.
عبداللهی درخصوص نحوه مصرف سبزیها اظهارکرد: تا حد امکان سبزیها را باید بهصورت خام مصرف کرد زیرا پختن سبزی بهویژه به مدت طولانی موجب از بین رفتن ویتامینهای آن میشود.سبزی خوردن، گوجه فرنگی، پیاز، گل کلم، شلغم، ترب، انواع فلفل سبز مثالهایی از سبزیهای خام هستند و در صورت در دسترس بودن باید مصرف آنها را همراه با غذا تشویق کرد اما درصورت پختن سبزیجات، نباید بیش از ۲۰ دقیقه طبخ شوند. از طرفی سرخ کردن، ارزش غذایی سبزی را ازبین میبرد.
وی ادامه داد: اگر برای وعده ناهار یا شام سالاد در نظر گرفته می شود نباید از ساعات قبل سالاد را تهیه کرد زیرا ویتامینهای موجود در مواد تشکیل دهنده سالاد مثل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمهای، خیار و کاهو در معرض هوا تخریب میشود و از بین میرود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه کودکان سنین مدرسه و دانش آموزان باید به مصرف جوانه گندم و جوانه ماش همراه با سالاد تشویق شوند، گفت: اگر مادران در منزل جوانه تهیه کنند، حتی به عنوان تنقلات میتوانند برای افراد خانواده به ویژه کودکان و دانش آموزان از آن استفاده کنند.
عبداللهی در پایان اظهارکرد: استفاده از انواع سبزیجات پخته همراه با غذا توصیه می شود مثلاً اسفناج پخته که همراه با ماست و یا کشک می توان از آن استفاده کرد. هویج پخته، لوبیا سبز، نخود فرنگی پخته، سیب زمینی، کدو حلوایی و لبو، گل کلم، کرفس، ریواس، کنگر، بادمجان و کدوی خورشتی پخته از سبزیجاتی هستند که در کنار غذاهای مختلف می توان آنها را مصرف کرد.
