هشدار متخصص تغذیه درباره مصرف روغن حیوانی | روغن دنبه را هرگز مصرف نکنید
بسیاری از توصیههای غذایی که نسل به نسل منتقل شدهاند، دیگر با سبک زندگی و یافتههای علمی امروز همخوانی ندارند. دکتر نیستانی، متخصص تغذیه دانشگاه، به رایجترین و خطرناکترین این باورها پرداخته است که نادیده گرفتن آنها میتواند سلامت بلندمدت ما را به خطر اندازد.
به گزارش اینتیتر به نقل از اقتصادآنلاین، بسیاری از توصیههای غذایی که نسل به نسل منتقل شدهاند، دیگر با سبک زندگی و یافتههای علمی امروز همخوانی ندارند. دکتر نیستانی، متخصص تغذیه دانشگاه، به رایجترین و خطرناکترین این باورها پرداخته است که نادیده گرفتن آنها میتواند سلامت بلندمدت ما را به خطر اندازد.
باور مرگبار: روغن دنبه و روغنهای حیوانی مفید هستند
یکی از بزرگترین اشتباهات رایج، ارجحیت دادن چربیهای حیوانی، به ویژه روغن دنبه، به عنوان یک چربی مفید است.
واقعیت علمی:
دکتر نیستانی تأکید میکند که این باور کاملاً غلط است. شواهد علمی عینی و ثابت شده نشان میدهند که استفاده درازمدت از روغنهای حیوانی، بهخصوص روغن دنبه، عامل مستقیم انسداد عروق است و آثار زیانبار آن بسیار بیشتر از هرگونه فایدهای است. اگر توصیهای مبنی بر سلامت این چربیها وجود دارد، باید با مستندات علمی قوی ارائه شود که تاکنون چنین مستنداتی برای ترویج مصرف روزانه آنها وجود ندارد.
تمرکز امروزی بر جایگزینی چربیهای اشباع (موجود در روغن دنبه) با چربیهای غیراشباع (مانند روغن زیتون یا روغنهای کانولا) است.
هرچه سبوسدار باشد، سالمتر است؟ (ماجرای بیسکویت سبوسدار)
باور سوم این است که هر زمان گرسنه یا ضعیف بودید، بیسکویت سبوسدار بهترین انتخاب است.
توضیحات متخصص: اضافه شدن سبوس به مواد غذایی مانند نان، ماکارونی یا بیسکویت، ارزش غذایی نسبی محصول را بالا میبرد، اما به معنای کم شدن کالری یا مفید بودن مطلق آن نیست. بیسکویتهای سبوسدار تجاری اغلب حاوی مقادیر زیادی روغنهای هیدروژنه، شکر افزوده و مواد نگهدارنده هستند.
مصرف مقادیر زیاد این محصولات همچنان کالری بالا و قند پنهان دارد و نباید به عنوان یک میانوعده آزادانه مصرف شود. بدن ممکن است فیبر مورد نیاز خود را از طریق مصرف میوهها، سبزیجات و حبوبات به شکلی سالمتر دریافت کند.
آیا دوره بارداری، دوره رژیم نیست؟
اشتباه رایج دیگر این است که مادران باردار نباید رژیم بگیرند یا باید "جای دو نفر غذا بخورند."
تعدیل وزن در بارداری:
"رژیم بارداری" به معنای رژیم کاهش وزن نیست، بلکه به معنای برقراری تعادل تغذیهای برای سلامت مادر و جنین است. افزایش وزن در این دوران باید منطقی و تحت نظر باشد.
توصیه "خوردن برای دو نفر" از اساس غلط است. در سه ماهه اول نیاز کالری تقریباً تغییری نمیکند، و در سه ماهه دوم و سوم تنها حدود ۳۰۰ تا ۴۵۰ کالری اضافی (معادل یک میانوعده کامل) نیاز است. زنان باردار نیازمند مشاوره تخصصی تغذیه هستند تا نیازهای دقیق خود (ویتامینها، مواد معدنی، پروتئین و کالری) را تأمین کنند، نه مصرف بیرویه.
میوهخواری برای لاغری یا افراط در مصرف شیر
برخی افراد برای کاهش وزن به رژیمهای میوهخواری روی میآورند یا برای سلامت، بیش از حد شیر مصرف میکنند.
خطرات قند میوه: استفاده بیش از حد از میوهها به دلیل قند طبیعی بالا (فروکتوز) نه تنها به کاهش وزن کمک نمیکند، بلکه میتواند منجر به چاقی و مقاومت به انسولین در بلندمدت شود، بهویژه اگر فرد فعالیت بدنی کافی نداشته باشد. میوهها باید بخشی از یک رژیم متعادل باشند، نه تنها منبع غذایی.
کالری شیر را جدی بگیرید
شیر و لبنیات مفیدند، اما افراط در مصرف آن (بیش از دو لیوان استاندارد در روز) به دلیل کالری بالا، منجر به انباشت چربی در بدن میشود.
به عنوان مثال، کالری تقریبی یک لیوان شیر ۲.۵٪ چربی حدود ۱۲۵ تا ۱۳۰ کیلوکالری است، که این میزان تقریباً معادل کالری موجود در ۱۰ قاشق برنج پخته است. این میزان کالری در صورت مصرف زیاد و عدم فعالیت بدنی میتواند به افزایش وزن منجر شود.
راهکارهای عملی برای کنترل وزن کودکان (توصیههای دکتر اسلامیان)
دکتر غزاله اسلامیان، دکترای علوم تغذیه، بر نقش محوری والدین در شکلگیری عادات غذایی کودکان تأکید میکند:
-
الگوسازی: کودکان رفتار غذایی را از والدین میآموزند. اگر والدین به غذاهای سالم علاقه نشان دهند، کودکان نیز همین الگو را دنبال میکنند.
-
آهسته غذا خوردن: تمرین آهسته غذا خوردن برای درک پیام سیری توسط مغز ضروری است. این کار معمولاً ۲۰ دقیقه طول میکشد.
-
محیط غذا خوردن: از غذا خوردن جلوی تلویزیون، تبلت یا موبایل پرهیز کنید تا تمرکز بر غذا و میزان مصرف حفظ شود.
-
فعالیت بدنی: حداقل یک ساعت فعالیت بدنی روزانه برای کودکان توصیه میشود تا مصرف کالری با دریافت آن متناسب باشد.
-
تشویق به جای رشوه: هرگز برای تشویق کودک به غذا خوردن از تنقلات ناسالم یا وعدههای غذایی بزرگ در رستوران استفاده نکنید. این کار یک رابطه ناسالم بین غذا و پاداش ایجاد میکند.
سلامتی در گرو دانش بهروز
تغذیه مدرن بر اساس شواهد علمی استوار است، نه عادات قدیمی یا توصیههای شفاهی غیرعلمی. اجتناب از چربیهای اشباع حیوانی (مانند روغن دنبه)، درک دقیق کالری مواد غذایی به ظاهر سالم (مانند بیسکویتهای سبوسدار و لبنیات پرچرب)، و ایجاد الگوهای صحیح غذایی برای کودکان، گامهای اساسی در ارتقای سلامت عمومی هستند. در هر مرحلهای از زندگی (به ویژه بارداری)، مشاوره با متخصص تغذیه، بهترین راه برای رسیدن به اهداف سلامتی است.
